יקב בן חנה |

אתמול עמית ניר הביא אליי ליקב 1.5 טון זהב…
אני מעודי לא פגשתי קברנה פרנק באיכות כזו גבוהה ולמען האמת רק יין אחד שעשיתי הגיע לרמה כזו של ענבים (קברנה סוביניון 2003 מכרם שורש).

היום, 24 שעות (או קצת יותר) לאחר הקראשינג, במיכל התוסס נוזל אדום אטום (כמעט שחור) עם ריחות פרי מדהימים.
אני בדרך כלל לא נוהג לפרסם נתוני בציר של הענבים שלי, אבל בנתוני בציר כאלו ובאיכות כזו של ענבים, זה פשוט כבוד לאמר שהקברנה פרנק הזה נבצר עם 25.2 בריקס ו- PH של 3.55.
מה הם אומרים המספרים האלו? שהענבים הגיעו לרמת הבשלה אופטימלית מבחינת הסוכר ועדיין שמרו על חומציות גבוהה (מה שבדרך כלל לא קורה). מעבר לנתונים היבשים, הטעם המלא והמרוכז של הענבים, הריח שלהם, הקליפה והחרצן פשוט מראים שייצא כאן יין שאני אהנה לשתות.

ולמרות מה שכתבתי בפוסט הקודם, אחרי טעימה היום של הקברנה סוביניון, המרלו והסירה שסיימו לתסוס וטעימה בכרם עמית ניר של הקברנה פרנק (שייבצר מחר) ושל הפטי ורדו, יש לי הרגשה היום שבציר 2008 עומד להיות בציר טוב מאוד, אם לא מעולה או יותר מכך.
זוהי רק הרגשה ככה בבטן, אבל נראה לי שזה עומד להיות בציר גדול (2000, 2003).
ימים יגידו.

אחד הסימנים (שלי לפחות) להתחממות הגלובלית הוא זמן ומשך הבציר.
כל שנה אנחנו הייננים אומרים לעצמנו "וואלה, הקדים השנה…" ונראה שכל שנה זה מקדים בקצת.
אבל למרות זאת, עמית ניר, כורם בחסד ומוציא ענבים מדהימים מהכרם שלו במושב מטע.
אז היום ה-1 בספטמבר, השבוע גם הקברנה פרנק ייבצר (לעומת אמצע ספטמבר שנה שעברה) והסימנים מראים שגם הפטי ורדו ייבצר בשבוע - 10 ימים הקרובים (לעומת תחילת אוקטובר בשנה שעברה).

האם זה טוב? לא בטוח. האם זה רע? לא יודע. נראה

מה שכן, בעיני זה כן סימן מדאיג לקייצים החמים שיש לנו בשנים האחרונות (או שזה אני השמנתי והזדקנתי).
אני דווקא הרגשתי שהקיץ הזה הוא עוד סביר יחסית לעומת 2007, הענבים בכרם הרגישו אחרת.

ופתאום, התקופה הסופר לחוצה שהייתה לי בשבועיים האחרונים נרגעה…
יש רק יין אחד תוסס במיכלים - גראנש בתסיסה טבעית. המיכלים עומדים מחכים לקברנה פרנק ולפטי ורדו שיהיו הפינאלה לבציר 2008 (על מה אני אכתוב אח"כ?)

כאשר הקברנה פרנק והפטי ורדו יגיעו, עוד גל אחרון של מאמץ והבציר ייגמר…

להפתעתי, סתם תוך כדי בדיקה שגרתית, גיליתי שהסוכר בענבי הגראנש כבר עומדים על 25.5% סוכר (המון) ומסתבר שהגראנש מקדים השנה בשבוע +.
אז אנחנו נערכים לבצור את הגראנש ביום שישי בבוקר (החל משש בבוקר).

אני מת על הגראנש. זהו זן כל-כך ישראלי, כל-כך ים-תיכוני - עם הריחות והטעמים שלנו, של הגבעות שלנו. אני זוכר שבילדותי בירושלים היינו מבלים ימים שלמים "בהרים". איכשהו כל הריחות האלה של ילדותי חוזרים אליי ביין הזה. משהו מאוד משלנו יש בגראנש. יצא לכם לטעום על מה שאני מדבר?
בתור יין זני (אצלי לפחות) הוא עדיין לא עומד ובכלל הוא "מתערבב" מצוין עם זנים אחרים.
דוגמאות מיקב בן חנה: מדיטרנאו (50% גראנש עם סירה ופטי ורדו)

בכל מקרה, למעוניינים להשתתף בבציר: צרו קשר טלפוני לתיאום

יותר נכון לאמר "דו"ח כמעט ביניים"…
בתחילת השבוע שעבר, סוף סוף התחיל הבציר אצלנו.
עמית ניר, הכורם שלנו ממושב מטע, הגיע עם שני טון של קברנה סוביניון ומרלו, אשר נבצרו ברמת הבשלה אופטימלית אל היקב.
למשך 15 שניות שקלתי למעוך ביחד את הקברנה והמרלו, אבל נמלכתי בדעתי והם נמעכו למיכלים נפרדים.

השנה השתדרגתי בקראשר שחברים השאילו לי, ואיזה שיפור זה היה. הענבים נמעכו אל המיכלים הקטנים ובמהרה התמלא היקב בריחות התסיסה האהובים עליי כל-כך.

בסוף השבוע, בימים חמישי ושישי בצרנו בעזרת חברים ומשפחה (תודה לכל מי שבא לעזור !!!)  סירה מכרם נחשון.
ליקב הגיעו שני טון מהענב המדהים הזה ונמעכו אל מיכלי התסיסה.

וככה פתאום, תוך שבוע יש ביקב ארבעה טון ענבים תוססים (בואו לראות ולהריח) …

ואחרי המעיכה מתחילה הרוטינה של ערבובי היין, בכל 4 שעות (פחות או יותר..) הילה או אני הולכים "להטביע את כובע" שנוצר מהקליפות והחרצנים. בימים הראשונים זה כל-כך קשה עד שאחרי הערבוב, במשך שעה לא מרגישים את הידיים.

אז מה עוד בכוונת: גראנש (כנראה בשבוע הבא), קברנה פרנק, מורבדרה ופטי ורדו (האהוב…)

הבציר הגיע, בשעה טובה!
כמדי שנה, נכנס היקב לפעילות אינטנסיבית ומרגשת.
אתמול קיבלנו את משלוח הענבים הראשון שלנו (2 טון קברנה סוביניון ומרלו) מכרם ניר שבמושב מטע.
במהרה ריח התסיסה המטריף ימלא את היקב המתעורר.

ביום חמישי הקרוב , אנחנו בוצרים את ענבים מזן סירה, בכרם קיבוץ נחשון (הענבים מיועדים ליקב בן חנה כמובן)
כמדי שנה אנחנו עושים בציר משפחה וחברים (השנה יהיו שני בצירים כאלה), הראשון יהיה השבוע.

כולכם מוזמנים ביום חמישי משעה 16:00 ועד שמסיימים (בשאיפה לפני 20:00 כי מחשיך).
יש להביא בגדי עבודה, נעליים סגורות, כובע והרבה מצב רוח טוב (למי שאין מצב רוח טוב, אנחנו נדאג לספק במקום)
אתם מוזמנים להביא אתכם חברים ובני משפחה - ככל שיהיו יותר בוצרים, נעבוד פחות קשה ונסיים יותר מהר:-)

איך מגיעים?
נפגשים ליד מנזר לטרון:
מצומת לטרון פונים לכוון המנזר, וממש לפני כביש הכורכר המוביל למנזר, עוצרים.
למי שמגיע באיחור, אנחנו נהיה עם הטלפונים הניידים שלנו ונדריך אתכם.

מי שמתכנן להגיע מוזמן לידע אותנו כדי שנוכל להיערך מבחינת ציוד (מזמרות). שתיה וכו'

מצפים לעבוד אתכם כתף אל כתף
שלומי, הילה, נועם ואורי,
יקב בן חנה

לפרטים נוספים:
שלומי - 052-5434253

לפני כשבועיים התארחנו אצל יוסי ודינה (המקסימים) לארוחת ליל שישי.
בתום הארוחה יוסי הוציא בקבוק פורט נדיר.
הפורט היה פורט שיוצר במשך 30 שנה (!!!!) מ- 1950 ועד 1980.
בעיניי זה פשוט לא נתפס, תקופת הזמן הארוכה הזו שהיא כמעט כמו הגיל שלי.
ובנוסף על כך, מ-1980 היה חיכה בסבלנות עד 2008 כדי שערב נעים בהרי ירושלים הוא ייפתח.
רק בשביל שאני אקלוט, שתיתי פורט שהתחילו להכינו כשהמדינה הייתה בת שנתיים, ואני זכיתי לשתות או כשהמדינה חגגה 60!! WOW.

איך הוא היה? מדהים !!!!
התיאור של היין רשום לי איפה שהוא, רק שאני לא יודע איפה.
היין המדהים הזה השאיר בי רושם ממש חזק והערכה לאותו יצרן שעמל על היין הזה.
דרך אגב, שמו הוא: A. Gomes - מעניין האם היקב עדיין קיים.

צילמתי בעזרת הטלפון הנייד את הבקבוק (לא יצא באיכות גבוהה לצערי)