יקב בן חנה |

בחודש האחרון הילה ואני עסוקים בעיקר בהכנות לקליטת בציר 2008.

היקב שלנו הוא כ"כ קטן שצריך להיות מהנדסים בשביל להצליח לסדר אותו כך שהיה מוכן לבציר.
התחלנו את סידור היקב עם ביקבוק יינות בציר 2006. ביקבקנו 560 בקבוקים של קברנה פרנק, 560 בקבוקים של פטי ורדו (מעולה !!!) ו- 1150 בקבוקים של "שלם" 2006.
לאחר מכן עשינו שפייה לכל יינות בציר 2007 (תוך כדי טעימה כמובן) ואני חייב לציין שלמרות שבהתחלה לא התלהבתי כ"כ מבציר 2007, אחרי כמעט שנה בחבית הוא מתחיל להראות סימנים של בציר טוב. לא בציר איכותי כמו בציר 2005 - אבל סך הכל בציר טוב.

בזמן השפייה והחזרת היין סידרנו את החביות צמוד לקיר, כך שהן יפריעו מה שפחות בזמן התסיסה .
השלב האחרון שעדיין לפנינו הוא בנייה של כוורת ענקית לבקבוקים וסידור של כל יינות בציר 2006 ומה שנשאר מבציר 2005 בכוורת זו. כך שיתפנה כל החלל המרכזי של היקב. אני מקווה להשלים משימה זו עד יום ב' כי יש לי הרגשה שענבים יתחילו להגיע ליקב לקראת סוף השבוע הבא….

היום הייתי אצל שוקי ישוב מיקב עגור, אצלו כבר תוססים היינות הלבנים…. והריח, אוי הריח של התסיסה… אוטוטו אצלי.