דו"ח ביניים בציר 2008
מאת שלומי צדוק | בקטגוריה בציר 2008, יינות, יקב שני 25 כאוג', 2008יותר נכון לאמר "דו"ח כמעט ביניים"…
בתחילת השבוע שעבר, סוף סוף התחיל הבציר אצלנו.
עמית ניר, הכורם שלנו ממושב מטע, הגיע עם שני טון של קברנה סוביניון ומרלו, אשר נבצרו ברמת הבשלה אופטימלית אל היקב.
למשך 15 שניות שקלתי למעוך ביחד את הקברנה והמרלו, אבל נמלכתי בדעתי והם נמעכו למיכלים נפרדים.
השנה השתדרגתי בקראשר שחברים השאילו לי, ואיזה שיפור זה היה. הענבים נמעכו אל המיכלים הקטנים ובמהרה התמלא היקב בריחות התסיסה האהובים עליי כל-כך.
בסוף השבוע, בימים חמישי ושישי בצרנו בעזרת חברים ומשפחה (תודה לכל מי שבא לעזור !!!) סירה מכרם נחשון.
ליקב הגיעו שני טון מהענב המדהים הזה ונמעכו אל מיכלי התסיסה.
וככה פתאום, תוך שבוע יש ביקב ארבעה טון ענבים תוססים (בואו לראות ולהריח) …
ואחרי המעיכה מתחילה הרוטינה של ערבובי היין, בכל 4 שעות (פחות או יותר..) הילה או אני הולכים "להטביע את כובע" שנוצר מהקליפות והחרצנים. בימים הראשונים זה כל-כך קשה עד שאחרי הערבוב, במשך שעה לא מרגישים את הידיים.
אז מה עוד בכוונת: גראנש (כנראה בשבוע הבא), קברנה פרנק, מורבדרה ופטי ורדו (האהוב…)
שלומי, אתה יכול להסביר לי למה חשוב היה לך לציין שבנחשון לא עושים יין השנה? מי שצריך להגיד את זה זה אנחנו ולא אתה, אל תקטין אותנו על ידי הגדלה שלך, זה ממש לא מכובד ולא לויאלי, בעיקר שאנחנו עוזרים לך בכל מה שאתה מבקש כמו שתמיד עשינו.
חשוב לי לציין כי כל הזמן שואלים אותי. וחוץ מזה לי יותר קשה שלא עושים השנה יין בנחשון. אני מציין את זה לא בכדי להקטין את יקב נחשון שאותו אני אוהב, או להגדיל את בן חנה. אני פשוט מציין את זה. בכל מקרה, הורדתי את זה וכתבתי שהשאלתי מחברים את הקראשר.
אין מה לדבר בן חנה שווה יותר