יקב בן חנה |

הקיץ נגמר.
נגמרה עונת הבציר.
באה והלכה.
יין חדש בחביות.
עכשיו המתנה.

בכל שנה אני ירא מהבציר.
גם השנה הרגשתי שיש לי מזל של מתחילים.
בבציר הזה שוב הרגשתי כי אוטוטו אני מחליק (תרתי משמע).
וגם בבציר הזה חברים באו לתת יד וכתף (תודה גיל ואריק ואריק ודניאלה)
(ואני יודע שחברים נוספים היו באים לו רק ביקשתי).

ככה זה בסוף: חשש, שמחה, הוקרה, המתנה

טוב, אז הפטי ורדו הגיע בסוף אתמול (יום רביעי, ערב חג סוכות).
זהו הזן הראשון השנה שהגיע בנתונים אופטימליים (24.5 בריקס, 3.65 PH).

כבר בהגעה של הענבים, נראה כי הפטי ורדו השנה עומד לצאת משובח במיוחד.
אני מאוד את הפטי ורדו והוא זן הענבים המוביל ביקב שלנו.

אני מייצר פטי ורדו משנת 2005  ובכל שנה אני נדהם מהאיכויות שהזן הזה יודע להוציא גם בצבע, גם בטעמים וגם ביכולת היישון שלו.
אני מרגיש שאני כיינן, עדיין לא הגעתי למיצוי מלוא הפוטנציאל של הזן הזה – אולי השנה  אצליח

ועדיין הוא מוציא לי יינות נפלאים ואני חושב מחלק מהמוניטין של יקב בן חנה מגיע מזן זה.

אז עכשיו היין תוסס במיכל, תיכף אליך לראות באם התחילה התסיסה ולערבב את היין.

בציר 2010 (הסוף…)

אתמול בערב, הייתי בטוח שהפטי ורדו עוד רחוק מבציר – הוא הרי תמיד מבשיל לקראת אוקטובר או באוקטובר.
הקטע הוא שלא הייתי בקשר עם עמית בימים האחרונים (חגים וזה…) ונראה לי שקצת נרדמתי בשמירה.

אחד היתרונות של עבודה בירושלים (אני עובד כאן) הוא הנסיעה לירושלים דרך מטע, בר גיורא ועין כרם – בעיני אחד הכבישים היפים ביותר בישראל וגם הוא עובר ליד הכרם של עמית.
הבוקר כשעברתי ראיתי בחלקה של הפטי ורדו ארגזים ואז נפל לי האסימון "הלו… עכשיו כבר לקראת אוקטובר… פטי ורדו…"

הרמתי טלפון לעמית, שאמר לי "בוקר טוב, אדון ז'ליבנסקי, הענבים של נבצרו והם בדרך ליקב…" – לדקה נבהלתי אבל אז אמר עמית "מחר אני מוריד לך את הענבים"

בקיצור, מחר יש בציר !!

הקברנה פרנק (שיצא יופי של יין) והקברנה סוביניון (זה שהפחיד אותי, כי חששתי שהתסיסה שלו נתקעה) סיימו לתסוס לפני מספר ימים – ואליהם הצטרף (באופן רשמי!) המרלו.
כבר כתבתי שאני לא בטוח איזה יין הוא ייצא, אבל הוא הולך לכיוון של יין שימצא חן בעיני …
בעוד מספר ימים אני אסחט את כל היינות האלו והם ייכנסו אל החביות להמשך יישון. בינתיים אני משאיר אותם עוד קצת על הקליפות – בכדי למצות את מיטב הטעמים והארומות שיש בקליפות
האמת היא שלא הייתי בקשר עם עמית (הכורם) ואין לי מושג מה מצבו של הפטי ורדו – אבל אני מניח שזה ייקח עוד זמן, בטח אחרי סוכות.