יקב בן חנה |

יקב בוטיק משפחתי המייצר יינות בעבודת יד מהרי יהודה

ה"הר החרמון" אדום הכי טעים ששתיתי

יום שני 25 באוק', 2010

אני משרת (בגאווה) כרס"פ של יחידת מילואים לוחמת.
בשבוע שעבר היינו במילואים בצפון, באימון. והלוחמים  במהלך היום התאמנו ואני דאגתי להם (כרס"פ טוב) לכל מחסורם.

אחד משיאי האימון היה ה"על האש" שעשינו באמצע האימון (כן, כן נשים יקרות – אנחנו באמת מתאמנים קשה ונורא סובלים במילואים….).

ב"על האש" רציתי שיהיה לנו קצת יין ולכן פניתי אל מיקי שני, מנהלת קשרי הלקוחות ביקבי רמת הגולן.
מיקי המקסימה, ללא היסוס תרמה לנו מספר בקבוקי יין לערב ועוד היא הגדילה לעשות כאשר דאגה היא (ועמיחי המחסנאי) לכוסות ופותחנים.
אחד מן הצוותים, עבר בקצרין ואסף את היינות, הכוסות והפותחנים ולהנחייתי (פקודתי!) הוא שמר את היינות בצידנית אותה הוא קיבל עם מעט קרח.

היין הגיע בערב מצונן קלות ונפתח כלאחר כבוד בשעה שהאוכל ירד מן הגריל והוא היה פשוט
מצויין !
זה היה פשוט תענוג ללגום מהיין. כל לגימה, ביחד עם האוכל הייתה טעימה יותר מן השנייה.

אני באופן אישי אוהב מאוד את היינות של יקבי רמת הגולן וכיינן אין אלא להצדיע לויקטור שונפלד וצוות הייננים על עבודת ייננות מדהימה שהם עושים מדי שנה.
אני היום, אחרי 8 בצירים, מבין כמה קשה להגיע לאיכויות שהם מגיעים ועוד יותר מבין כמה קשה להתמיד באיכות הזו שנה אחרי שנה.

בקיצור, זו הייתה חוויה מדהימה. עמדנו 7 האמרים מסביב למנגל, עם כוס "הר חרמון" אדום ביד והרמנו לחיי יקבי רמת הגולן. תודה


בציר 2010

יום שני 13 בספט', 2010

בציר 2010 הוא אחד הקשים שחוויתי.

מעבר לכך שאני עובד במשרה מלאה – אני מג'נגל עם היקב והבציר והתסיסה.

השנה, כך מסתמן, עומדת להיות שנה קשה ליינות האדומים.

הזנים האדומים ככלל, מבשילים בצורה לא אחידה, מאבדים חומצה בטירוף וחלקם (בישראל!!!) לא מצליחים להגיע להבשלה מלאה – לא סוכרית ולא פנולית.

השנה, הקברנה סוביניון והקברנה פרנק נבצרו ראשונים. הם הגיעו עם רמת סוכר גבוהה מאוד (מעל 25 בריקס) – אבל לדאבוני גם עם PH גבוה מאוד :-(
החלטתי (לא יודע למה) לנסות תסיסה טבעית וספונטנית.
הקברנה פרנק תסס בצורה מופלאה ויצא ממנו אחלה של אחלה יין (כך נראה) – הוא עוד לא נסחט.
לקברנה סוביניון, היה קצת קשה יותר עם התסיסה הטבעית ולקראת הסוף חששתי שהוא ייתקע… אפילו הכנתי שמרים מיוחדים המטפלים בתסיסה תקועה.
אבל לשמחתי, אתמול הקברנה סוביניון סיים לתסוס וגם הוא נטעם טעים מאוד.
שניהם, הסוביניון והפרנק, עדיין לא נסחטו – אני משאיר אותם עוד קצת על הקליפות.

על המרלו, בפוסט הבא…